Ballotin de pralines par Frederic Blondeel

Ballotin de pralines par Frederic Blondeel, torréfacteur-chocolatier travaillant en "bean to bar" (de la fève à la tablette)faisant du "bean to bar" et élu meilleur chocolatier par Gault & Millau en 2019 sur Bruxelles.
Ballotin I : 11 ganaches variées (massepain possible aussi). Poids net : environ 90g.
Ballotin II : 2 étages. En-dessous : 11 ganaches variées (massepain possible aussi). Au-dessus : mix de pralines diverses (par exemple : mini tablettes, caramels, pralinés, orangettes, etc.). Poids net : environ 170g.
Ballotin III : 3 étages. En-dessous : 15 ganaches variées (massepain possible aussi). Au-dessus : mix de pralines diverses (par exemple : mini tablettes, caramels , pralinés, orangettes, etc.). Poids net : environ 230g.
Ballotin V : boîte dorée à 3 étages. En-dessous : 16 ganaches variées (massepain possible aussi). Les 2 autres étages : mix de pralines diverses (par exemple : mini tablettes, caramels , pralinés, orangettes, etc.). Poids net : environ 420g (en général plutôt 440g).
Remarque : certaines pralines peuvent contenir de l'alcool.